PANGAN FUNGSIONAL BERBASIS BEKATUL BERAS “Menggali Potensi Limbah Padi untuk Kesehatan dan Kesejahteraan”

 

Buku ini menyajikan eksplorasi komprehensif mengenai potensi bekatul beras sebagai bahan pangan fungsional yang kaya akan manfaat kesehatan dan nilai ekonomi. Disusun secara sistematis dalam 20 bab, buku ini mengupas mulai dari struktur kimia dan komponen bioaktif bekatul, stabilitas dan pengolahannya, hingga teknologi enkapsulasi dan aplikasinya dalam berbagai produk makanan seperti sereal, roti, minuman, susu nabati, hingga makanan ringan dan olahan daging.

Lebih dari sekadar teori, buku ini juga menyajikan data ilmiah hasil uji klinis, manfaat kesehatan metabolik dan imunitas, aspek keamanan dan toksikologi, serta regulasi dan standar pangan fungsional. Bab-bab selanjutnya membahas persepsi konsumen, strategi pemasaran, inovasi produk, hingga prospek global dan aplikasi non-pangan dari bekatul beras.

Ditulis oleh para ahli di bidang pangan dan gizi, buku ini menjadi referensi penting bagi akademisi, peneliti, pelaku industri, dan mahasiswa yang tertarik mengembangkan pangan fungsional lokal yang berdaya saing global. Bekatul beras yang dahulu dianggap limbah, kini menjelma menjadi sumber inovasi dalam menjawab tantangan pangan masa depan.

Judul : PANGAN FUNGSIONAL BERBASIS BEKATUL BERAS “Menggali Potensi Limbah Padi untuk Kesehatan dan Kesejahteraan”

Penulis : Yeni Kurniati, S.TP.M. Si

ISBN : Masih dalam Proses

Jenis Cover: Softcover

Ukuran: 15,5 x 23 cm

Jumlah Halaman: 409 halaman

Berat: 200 gram

Harga: Rp 75.000